Закрыть ... [X]

Виндзорский суп

Тебе понадобится
  • Для шести порций:
  • - 2 ноги теленка;
  • - 130 г моркови, 130 г лука;
  • - 60 г сливочного масла;
  • - 450 г голени голени;
  • - 300 мл белого вина;
  • - 1 литр бульона;
  • 150 мл томатного сока;
  • - 6 ст. ложки мадейры;
  • - 4 ст. ложки рисовой муки;
  • - Лаврушка, веточка тимьяна, кайенский перец, черный перец, петрушка.
инструкция
Отрежьте мясо от костей, положите в кастрюлю, накройте холодной водой. Положите кастрюлю на медленный огонь, доведите до кипения. Затем сбросьте мясо в дуршлаг, немедленно переведите его в миску с холодной водой.
Мелко разложить морковь и лук, поместить в сковороду с подогретым маслом и слегка коричневым. Затем добавьте травы и мелко нарезанные телятины. Накройте крышкой, пройдите пару минут. Затем вылейте вино, кипятите до полного испарения.
Добавьте бульон, немного пота. Накройте кастрюлю до конца, варите на медленном огне, пока мясо не станет мягким. Удалите мясо и, заливая бульон, держите его в тепле.
Перемешать в рисовую муку с небольшим количеством бульона, добавить в суп. Кипятите еще 15 минут. Затем протрите суп через сито, положите его в сковороду, чтобы суп оставался теплым.
Перед подачей, удалите жир, добавьте Мадейру, черный и кайенский перец.

Похожие статьи







ШОКИРУЮЩИЕ НОВОСТИ