Закрыть ... [X]

Что такое клейковина

Клейковина обычно используется в хлебопекарной промышленности. Благодаря ему тесто приобретает липкость и эластичность. Вот почему клейковина имеет второе имя - клейковину. Вы можете получить его из ячменя, овса, пшеницы и ржи. По своей структуре клейковина представляет собой белок, который не имеет запаха или вкуса. Клейковина имеет сероватый оттенок.

Преимущества клейковины

Как часть этого белка, для человека существует 18 незаменимых аминокислот. Из-за того, что эти аминокислоты не могут быть синтезированы организмом сами по себе, их единственным источником является клейковина. Наиболее известными и важными аминокислотами, содержащимися в клейковине, являются:

  • Треонин - это липотропное вещество, благодаря которому сохраняется нормальное функционирование желудочно-кишечного тракта;
  • Метионин - аминокислота, участвующая в синтезе гемоглобина;
  • Лизин - это аминокислота, необходимая для правильного функционирования иммунной системы. Кроме того, благодаря лизину в организме происходит регенерация и рост тканей.

В дополнение к присутствию аминокислот клейковина содержит витамины А, Е и группу В, кальций и фосфор.

Продукты, содержащие глютен

Как упоминалось ранее, клейковину можно найти в овсе, ржи, ячмене и пшенице. Поэтому присутствие клейковины также в производных этих злаков:

  • овсяная мука, пшеничная и ржаная мука;
  • овсянка, ячмень, ячмень и пшеничная каша;
  • все хлебобулочные изделия из вышеуказанной муки.

В производстве продуктов питания клейковина часто используется как недорогой и недорогой тип загустителя. Поэтому его присутствие можно найти в:

  • сладости;
  • мороженое;
  • йогурт;
  • творожные десерты;
  • сыры;
  • кетчуп;
  • майонез;
  • горчицы;
  • колбасные изделия;
  • паштет;
  • вегетарианское мясо;
  • Сейтана

Клейкий вред

Сейчас есть огромное количество продуктов, на упаковках которых указано, что клейковина не была добавлена ​​во время производства. Многие идут на специальную диету без клейковин. Но реальный вред клейковины может принести только тем людям, у которых есть история целиакии.

Чаще всего это заболевание диагностируется до года. И единственный тип лечения - безглютеновая диета на всю оставшуюся жизнь. Это потому, что люди с целиакией не только не переваривают глютен, но также разрушают организм. Для остальных людей клейковина не только безвредна, но даже полезна.


Похожие статьи







ШОКИРУЮЩИЕ НОВОСТИ